TORTILLA DE CALABACIN

Receta dedicada a mi buena amiga África que al igual que yo, nacimos para estar a régimen y buscamos comidas con muchas proteínas o con hidratos y con el mínimo de grasas, a veces nos pasamos, verdad África? Bueno, un día es un día ☺ 

Tortilla de calabacín con mucho sabor y con truco ya que no hace falta darle la vuelta, ese odioso momento en el que nos jugamos la tortilla, pues nada no hay que dársela, ya verás lo sencillo que es.

África, coge el delantal, dos copas de vino, una para cada uno y empezamos: 

Ingredientes para 4 personas muy muy muy glotonas:

• 5 Calabacines medianos 
• 6 huevos 
• Sal 
• Pimienta 
• Romero, si es fresco mejor 
• Tomillo, lo mismo, procura que sea fresco 
• Aceite 
• Queso Parmesano Regiano 
• Unas gotas de aceite de Trufa, no veas que sabor, yo es que soy muy pijo 
• Un bote de trufa negra, suelen traer uno o dos trocitos 
• 1 Botella de buen vino, cosecha o crianza de Rivera del Duero 

Cacharros que necesitaremos:

• Sartén sin mango o perol o cacerola baja 
• Procesador de alimentos, si no lo tienes te vas a pegar una jartá de cortar con el cuchillo. 
• Escurridor 
• Rallador 
• Alguna cuchara de madera 
• 2 Copas de vino 

Trae esa copa África que se me seca la boca y así no se puede seguir en la cocina jejeje 

Bueno, lo primero es lavar los calabacines, no se donde los echarán pero traen una pátina como de grasa o de goma arábiga o yo que se, esto está todo pegajoso, lo mejor un buen lavado. 

Ponemos en el procesador la cuchilla de corte gruesa y en doce segundos los tenemos cortados, si no tienes procesador amiga África, ya sabes, a cortar con el cuchillo y así de paso haces músculo jejejeje.

Ya los tenemos cortados, en este momento los pasamos a un escurridor y les ponemos sal, déjalos unos cinco minutos ahí que ya verás lo que pasa. 

Mientras la sal va trabajando ponemos la sartén en el fuego, recuerda África, sartén sin mango o con el mango de hierro, ya verás porque. 

Bueno ponemos la sartén y le ponemos el aceite, unas dos cucharadas  junto con dos ramitas de romero.

Mientras se calienta el aceite, apretamos con las manos el calabacín para que expulse el agua, éste, como ves África, al contacto con la sal empieza a rezumar todo el agua que tiene y al apretarlo la suelta toda, de esa forma tardaremos menos en freír el calabacín y nos saldrá más tierno y jugoso. 

Ya lo tenemos escurrido, a la sartén, le ponemos un poco de pimienta y empezamos a freírlo a fuego medio. 

Mientras tanto echamos los seis huevos en un cuenco y los batimos, una vez batidos, rallamos la trufa negra y la batimos con los huevos, verás que los huevos se oscurecen, eso es normal. 

Encendemos el horno y ponemos el grill a media potencia. 

Estooo, África, por favor, me llenas la copa? Gracias ☺ 

Cuando este el calabacín hecho, estará algo dorado, no mucho que si lo dejas que se dore mucho se seca, bien si ves que ya está echas los huevos batidos con la trufa a la sartén y remueves un poco con la cuchara de madera. 

Cuando veas que ya esta cuajando el huevo, pones tres o cuatro ramitas de tomillo encima, y rallas por encima unos treinta o cuarenta gramos de Parmesano Regiano, que yo no se cuanto es eso, que cuando me parece que ya tiene bastante corto y listo, digo esa cantidad porque lo he visto decir en la tele y suena como a intelectual, ¿verdad? ☺ 

Pues si ya tiene el queso encima… Abre el horno África, metemos la sartén en el horno que este cerca del grill y cuando veamos que se empieza a dorar, la sacas, me refiero a la sartén y listo, ya te la puedes comer, no sin antes ponerle unas gotas de aceite de trufa encima a modo de perfume. 

Va por ti, amiga mía. 

Ya me contarás